Entrées

• Œuf poché,

  velouté de champignons, toast légèrement aillé

Plats

• Pavé de merlu rôti,

  mousseline de carotte-panais, sauce fumet au citron vert

• ou

• Bœuf bourguignon, petits légumes glacés,

  fleur de sel à l’ail des ours

Desserts

• Financier maison aux pommes et cannelle,

  crème glacée au caramel et sirop d’érable

Entrées

• Chiffonade de jambon cru

  et salade verte

• ou

• Assiette de saumon fumé

  et toasts

Plats

• Emincé de volaille et jus réduit

  écrasé de pommes de terre et petits légumes

• ou

• Pavé de merlu "façon meunière"

Desserts

• Coupe de glace (2 boules de sorbet ou glace)

  (fraise, chocolat, vanille, mangue, ananas, caramel, framboise, citron vert, noix de coco, menthe-chocolat)

Mise en bouche

• Cocktail La Vie en Rose,

  mises en bouche

Entrée

• Noix de Saint-Jacques poêlées, crémeux topinambour,

  pancetta grillée et tuile croustillante

Plats

• Filet de Saint-Pierre, sauce maltaise,

  étuvée de poireaux aux baies de Timur

• ou

• Duo de ris de veau et d’entrecôte de veau aux morilles,

  mousseline de carottes au poivre du vigneron

Salade

• Chèvre pané et mesclun de jeunes pousses,

  vinaigrette miel et citron vert

Dessert

• Douceur aux fruits exotiques,

  caramel de gingembre, sorbet mangue