Velouté de panais aux éclats de châtaignes

et huile de noisette

ou

Terrine de lièvre au Cognac,

tapenade de cornichons et compotée d’oignons

Joue de bœuf confite à la Bourguignonne,

oignons grelots et pommes de terre

ou

Brandade d’aile de raie aux câpres

et petits légumes

Nage d’oranges et pamplemousses,

sirop épicé, sorbet mandarine

ou

Gâteau cubain à la banane

et glace noix de coco

Chiffonade de jambon cru

et salade verte

ou

Assiette de saumon fumé

et toasts

Emincé de volaille et jus réduit,

écrasé de pommes de terre et petits légumes

ou

Petite brandade d’aile de raie “façon meunière”

Crèpe au sucre ou chocolat

ou

Coupe de glace

2 boules de sorbet ou glace : fraise, chocolat, vanille, café, mangue, ananas, caramel, framboise, citron vert, noix de coco, menthe-chocolat