Velouté d’asperges et truite fumée,

huile de noisette « Guénard »

ou

Escargots poêlés au beurre et persil,

crème de topinambour, tuile de pain croustillante

ou

Tartare de dorade, citron vert et ciboulette thaï,

émulsion coco

Filet de sandre,

tombée d’épinards, beurre aux noisettes

ou

Dos de cabillaud cuit sur peau,

écrasée de pommes de terre au lard fumé, crème Dubarry

ou

Pavé d’entrecôte de veau, jus réduit au romarin,

mousseline de petits pois et petits légumes

Assiette de fromages ou chèvre frais

Olivet cendré, Sainte Maure de Touraine, Comté et Morbier de la boutique « La Passion du Fromage » de Blois

ou

Dessert à la carte

selon votre choix