Tarte fine d’asperges violettes, noix de cajou,

sauce gribiche et pickles de légumes aigres-doux

ou

Saumon gravlax, foccacia au thym,

crème de raifort et huile parfumée à la lavande

ou

Gambas grillées et en ceviche à la coriandre,

crème de fenouil au poivre de Sichuan et tuile de Parmigiano Reggiano

Cabillaud rôti en croûte de noisettes,

bisque de crustacés et caviar d'aubergines

ou

Filet de sandre,

mousseline de carottes au citron vert et lait d'amande, sauce aux échalotes et Vouvray

ou

Quasi de veau poêlé,

pommes de terre fondantes, compotée de rhubarbe et sauce au Cognac

Assiette de fromages ou chèvre frais

Olivet cendré, Trèfle du Perche, Croix Suisse et Morbier de la boutique « La Passion du Fromage » de Blois

ou

Dessert à la carte

selon votre choix