Poêlée de gambas et moules,

sauce paëlla et pain brioché au chorizo

ou

Sablé au Parmesan, andouille de Guéméné,

caviar d’aubergine et tuile croustillante

ou

Carpaccio de veau cuit basse température,

œuf parfait, vinaigrette aux légumes, câpres et copeaux de Parmesan

Dos de cabillaud, légumes à la provençale, émulsion iodée,

sauce poivron jaune et duo d’œufs de lompe

ou

Médaillons de saumon bardés à la poitrine fumée,

coulis d’épinards frais, tube croustillant mascarpone et piment d’Espelette

ou

Pluma de cochon ibérique,

tomates cerises confites à l’anis vert, houmous de betterave, jus de viande au miel

Assiette de fromages ou chèvre frais

Olivet cendré, Trèfle du Perche, Cantal et Morbier de la boutique « La Passion du Fromage » de Blois

ou

Dessert à la carte

selon votre choix